Шампанское — одно из самых популярных игристых
вин, которые всегда ассоциируются с праздниками.
Мало того, что оно легко и приятно само по себе,
коктейли с шампанским получаются красивыми и поднимают
настроение, так как каждый пузырек говорит о том,
что наступил праздник. Попробуйте и вы убедитесь
в этом сами !
Как и все прекрасное, шампанское родилось во Франции,
в провинции Шампань. В аббатстве Отвильер монах
Дом Пьер Перинье в 1670 году получил новый сорт
вина путем вторичного брожения в бутылках с последующей
выдержкой с добавлением дрожжей и сахара. Вино сразу
же завоевало популярность и теперь сложно найти
человека, незнакомого с шампанским. Названо было
по месту, где было впервые произведено.
Во Франции был принят закон, по которому шампанским
можно было назвать только то вино, которое изготовлялось
именно в этой провинции. В законе регламентировались
также сорта винограда, произрастающие в Шампани,
предназначенные для шампанизации. И до сих пор игристые
вина, произведенные в других странах не называются
шампанским, исключение, составляет только "Советское
шампанское".
Средняя скорость, с которой пробка вылетает из
бутылки шампанского, — 13 метров в секунду. Взрывы
в погребах не были редкостью до тех пор, пока шампанское
не научились хранить так, как его хранят сегодня,
— в специальных толстых бутылках, выдерживающих
высокое давление.
В коктейлях с шампанским и с другими игристыми
винами нужно использовать только охлажденное
шампанское, добавляя его последним, не смешивая
его с остальными ингредиентами. Подают
эти коктейли в узких высоких бокалах на тонких ножках.
Шампанское используют в приготовлении многих крюшонов.
Существует множество сортов шампанского, вот некоторые
из них:
Аи - белое, полусухое из департамента Марны (Пти-шампань)
Моэт - торговая марка шампанского, среднего качества,
полусладкое
Вдова Клико - одна из торговых марок шампанского,
экспортировавшихся в Россию в начале века
Шабли - вино из департамента Ионна, одна из разновидностей
бургундского, но имеющая свою особую, отдельную
классификацию.
Токайское - десертное и ликерное вино из областей
Токай в Австро-Венгрии.
| Коктейль
"Кир Рояль"
В тонкий бокал налить 1 ч л малинового ликера
и 1 ч л вишневого. Держа бокал под углом,
покрутить его, чтобы стенки внутри покрылись
ликером. Тонкой струйкой налить 100 мл шампанского,
не размешивать.
|
| Коктейль
"Мимоза"
В бокал вылить 15 мл апельсинового ликера
Кюрасао и 45 мл свежего апельсинового сока.
Добавить 125 мл шампанского. Украсить бокалы
ленточкой из апельсиновой цедры. Чтобы получился
другой коктейль, физ можно использовать одинаковое
количество апельсинового сока и шампанского.
|
| Шампанское
"Чарли"
В бокал налить 45 мл абрикосового бренди и
залить 130 мл охлажденного шампанского.
|
| Коктейль
"Зеленые пузырьки"
В бокале соединить 30 мл ликера Пуаре Вильям
и 30 мл дынного ликера Мидори. Долить 150
мл шампанского. |
| Коктейль
"Голубая птица"
В бокал налить 45 мл ликера Голубой Кюрасао,
долить 140 мл охлажденного шампанского. |
| Персиковый
беллини
Разлить 200 мл персикового сока по 8 бокалам.
Залить 750 мл шампанского. Украсить дольками
персика. |
| Коктейль
"Французский 75"
50 мл джина, сок 1 лимона и сахар встряхивать
со льдом в шейкере, перелить в бокал для шампанского
и залить ледяным шампанским. |
Коктейль "Лимонный"
В бокал на тонкой ножке положить кусочек сахара,
залить 20 мл лимонного сока, сверху долить 100
мл холодного шампанского и украсить ломтиком
лимона. |
Коктейль "Андалусия"
Налить в бокал 25 мл сладкого хереса, долить
шампанским, добавить красную вишенку. |
Коктейль "Золотой
Бархат"
В 1/2 стакана светлого пива добавить 25 мл ананасового
сока, осторожно долить шампанским. |
обсудить
новогодние рецепты коктейлей >>>
